Servizi F & B - Pulizia e manutenzione
Quando il cibo è pronto per arrivare nella dispensa, gli utensili usati per la preparazione del cibo vengono puliti immediatamente e asciugati per un uso successivo. Se qualsiasi altro elemento di servizio ausiliario come un frullatore elettrico a immersione è danneggiato, viene segnalato al responsabile interessato e sostituito con uno funzionante al più presto.
Quando gli ospiti completano i pasti e lasciano il tavolo, è necessario preparare immediatamente il tavolo svuotando le stoviglie usate. Se una stoviglia viene trovata rotta o danneggiata, viene segnalata al reparto negozio interessato e viene richiesta la sua sostituzione. Le tovaglie e le guide vengono controllate e sostituite con altre nuove se necessario.
Le stoviglie usate vengono consegnate al personale addetto alla pulizia e al lavaggio. La biancheria viene inoltre consegnata alla lavanderia dell'hotel. In caso di altre attività di F&B Services, la biancheria sporca può essere immagazzinata separatamente e ceduta al servizio di lavanderia convenzionato.
Attrezzature per punti vendita nel servizio di ristorazione
Oggi, molti ristoranti utilizzano apparecchiature POS, una tecnologia basata su computer per prendere ordini, registrarli, accettare pagamenti e visualizzare o stampare le ricevute. I server dei ristoranti, i baristi e i cassieri possono utilizzare i sistemi POS per inserire e registrare facilmente gli ordini di cibo e bevande.
Un sistema POS nei servizi F&B può aumentare la comodità e la precisione nel tracciamento degli ordini e può far risparmiare tempo durante le ore di punta. Può eseguire senza problemi le seguenti funzioni:
- Calcolo del contante dovuto per ogni ordine immesso per un tavolo.
- Registrazione del metodo di pagamento.
- Monitoraggio del saldo in contanti.
- Creazione di report periodici sulle vendite.
- Calcolo dei dati sul lavoro e sui salari.
- Registrazione delle medie dei controlli giornalieri per ogni lavoratore.
- Monitoraggio del numero di saldo e prodotti alimentari venduti.
- Registrazione delle informazioni sui clienti abituali.