Servizi di cibo e bevande - Terminologia
I seguenti termini sono usati frequentemente nei servizi F&B:
| S. No. | Termine e significato |
|---|---|
| 1 | Back bar Una gamma di scaffali che espongono bicchieri e bottiglie. |
| 2 | Banquet Un pasto da seduti servito in occasione di un evento formale o informale come una festa di matrimonio o una conferenza. |
| 3 | Binge Drinking Bere troppo in una singola sessione. |
| 4 | Buffet Un sistema da pranzo dove gli ospiti si servono. Apprezzato da un gran numero di ospiti e un numero limitato di dipendenti. |
| 5 | Cocktail Qualsiasi bevanda mista preparata utilizzando alcol. |
| 6 | Condiments Spezie, salse o altre preparazioni alimentari utilizzate per esaltare il sapore o per completare il piatto. |
| 7 | Crockery Piatti, piatti, tazze e altri oggetti simili, specialmente quelli fatti di vetro, terracotta o argilla cinese. |
| 8 | Cross-Contamination È un processo di trasferimento involontario di microrganismi da una sostanza o un oggetto a un altro, con effetti dannosi. |
| 9 | Croutons Cubetti di pane croccanti |
| 10 | Cutlery Coltelli, forchette e cucchiai usati per mangiare o servire cibo. |
| 11 | Deli Un negozio che vende cibi raffinati precotti. |
| 12 | Dram Shop Termine americano per "Alcohol Bar". |
| 13 | Gueridon Trolley Un carrello utilizzato nell'attività di F&B Services su cui il cibo può essere cucinato, finito o presentato all'ospite al tavolo. |
| 14 | High Ball (Long Drink) Bevanda alcolica miscelata con un grande volume di bibita analcolica e servita in un bicchiere alto con paglia. |
| 15 | Mocktail Una bevanda analcolica preparata utilizzando succhi di frutta o altre bevande analcoliche. |
| 16 | Pathogen È un agente biologico che causa la malattia al suo ospite. |
| 17 | Platter Un piatto o piatto grande per servire il cibo. |
| 18 | Pub Nome britannico per "Public House", una struttura autorizzata a servire bevande alcoliche. |
| 19 | Shot Ball (Short Drink) Bevanda alcolica consumata in un sorso. Viene servito in bicchierini. |
| 20 | Situ Sul posto, a livello locale. |
| 21 | Spot Checking Regolari controlli a sorpresa condotti per rivedere ricette standard e prodotti alimentari per mantenere la qualità. |
| 22 | Station Una serie di tavoli assegnati ai camerieri nello stabilimento di F&B Services. |
| 23 | Table Cover È l'area sul tavolo per piatti, bicchieri e posate per una sola persona. |
| 24 | Tines Punte parallele o ramificate di una forcella. |
| 25 | Toque Il cappello da cuoco con pieghe multiple rappresenta i tanti modi diversi in cui uno chef conosce per preparare un piatto. |