Servizi di ristorazione - Preparazione del menu
Cibo e bevande costituiscono parte integrante della cultura umana. Da quando la cultura umana ha iniziato ad evolversi, anche la preparazione di cibi e bevande ha continuato a trovare nuove strade. Oggi, ogni paese sfoggia una linea diversa di cibi e bevande preparati in autentici modi culinari.
Negli ultimi anni, sono stati sviluppati vari cibi e bevande utilizzando colture locali, carni, frutta e verdura e provando diverse ricette con loro. Questo modo di sviluppo ha contribuito in larga misura all'autenticità del cibo e delle bevande.
Cos'è il menu?
È un elenco dettagliato delle offerte di cibo e bevande con i rispettivi prezzi. È preparato da un'azienda di servizi di cibo e bevande per tenere informati i clienti sulla disponibilità di vari prodotti alimentari e bevande.
Un buon menu deve -
- Presenta informazioni chiare e inequivocabili.
- Aderire alla sicurezza alimentare e alle politiche nutrizionali dell'azienda.
- Soddisfa o supera le aspettative degli ospiti.
- Soddisfa gli standard di qualità dell'azienda.
- Sii sincero nel descrivere il gusto e le preparazioni.
- Segui rigorosamente le strutture di produzione e di servizio dell'azienda.
Preparazione del menu del ristorante
Il menu del ristorante dovrebbe essere ben pianificato considerando vari aspetti dell'outlet. Ci sono una miriade di menu disponibili a destra dalla colazione, pranzo, piccoli morsi, fino alla cena. Le seguenti informazioni vengono raccolte prima di pianificare il menu di cibi e bevande per una cucina commerciale.
- Che tipo di sbocco alimentare è? (Vintage, Contemporary, Modern, Theme, Bar e altro)
- Qual è il nome dell'outlet?
- Qual è la distesa di alimenti, i loro accompagnamenti e le bevande che il proprietario desidera conservare?
- Quali informazioni devono essere elaborate per cibo e bevande?
- Che tono di linguaggio è richiesto? (formale informale)
- Quali tipi di nomi e titoli di categoria si adattano meglio agli alimenti e alle bevande?
- Quale design, immagini, colori e carattere tipografico sarebbero migliori per il menu?
- I dettagli grafici sono rilevanti per il tema del punto vendita?
- Quanto dovrebbe essere grande il menu sulla carta?
In questi giorni, numerose app come MenuPro, FineDine, MenuExpress, InnMenu e altre sono prontamente disponibili per creare menu accattivanti e accattivanti. Un buon design del menu è un piacere per gli occhi che spingono gli ospiti a effettuare ordini.
A seconda dell'ampiezza del punto vendita e del servizio fisico e della varietà di cibi e bevande che offre, il design ei dettagli del menu cambiano.
Pianificazione del menu
Questa è la selezione del menu in anticipo per un evento imminente. La pianificazione del menu gioca un ruolo importante nella soddisfazione del cliente.
La pianificazione del menu è vantaggiosa nelle seguenti aree:
- Acquisto di materiale essenziale in anticipo.
- Prezzo del cibo.
- Guida alla preparazione del cibo.
- Valutare le esigenze dietetiche.
- Valutare il cibo in termini di miglioramenti necessari.
Il menu deve essere progettato in modo tale da adattarsi bene al tema dell'outlet F&B e deve essere un buon affare per il prezzo del cibo e il valore dietetico.